Uzmanından bayramda sağlıklı beslenme tüyoları
Yaşar Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Dr. Öğretim Üyesi Ezgi Eylem Fadıloğlu, Kurban Bayramı’nda özellikle kalp hastaları ile ülser, reflü, gastrit gibi mide problemleri yaşayan kişilerin dikkat etmesi gereken doğru beslenme önerileri sundu. Fadıloğlu, “Tüm besin gruplarından yeterli ve dengeli miktarda tüketerek sağlıklı bir bayram geçirin” dedi.
Abone olYaşar Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Dr.
Öğretim Üyesi Ezgi Eylem Fadıloğlu, Kurban Bayramı’nda özellikle
kalp hastaları ile ülser, reflü, gastrit gibi mide problemleri
yaşayan kişilerin dikkat etmesi gereken doğru beslenme önerileri
sundu. Fadıloğlu, “Tüm besin gruplarından yeterli ve dengeli
miktarda tüketerek sağlıklı bir bayram geçirin” dedi.
Güne hafif bir kahvaltı ile başlamayı öneren Dr. Öğretim Üyesi
Fadıloğlu, “Fazla miktarda kırmızı et tüketimi fazla demir
yüklenmesine ve fazla demir alımı da vücuttaki kalsiyumun idrarla
birlikte atılmasına neden olacağından, et yerken kalsiyum
kayıplarını önleyebilmek adına etin yanında kalsiyumdan zengin
yoğurt, ayran, cacık gibi besinleri tüketmeye çalışın. Tabağınızda
sadece ete değil, etin yanında bulgur pilavı, sebze ve salatalara
da yer verin. Böylece hem posa tüketiminizi artırmış hem de vitamin
ve mineral yetersizliğini önlemiş olursunuz” bilgisini
verdi.
Fiziksel hareketinizi artırın
“Bir öğünde fazla kaçırdıysanız diğer öğünlerde sebze ve meyve
tüketmeye çalışın” diyen Fadıloğlu, sağlıklı bir bayram geçirmek
için şu önerileri sundu: “Bayramda, fiziksel hareketinizi mutlaka
artırın. Gün içinde en az yarım saat yürüyüş yapmaya çalışın ya da
ev içindeki hareketliliğinizi arttırarak aldığınız fazla enerjiyi
vücudunuzdan atmaya çalışın. Sindirim sisteminizi rahatlatmak,
bozulan bağırsak hareketlerinizi düzenlemek adına bağırsaklarda su
tutulumuna neden olan aşırı çay kahve tüketimi yerine, rezene,
papatya ve ıhlamur çayları gibi bitki çaylarına yer verin.
Metabolizmayı hızlandırmak ve mide bağırsak sisteminin düzenli
çalışması adına su tüketmeyi unutmayın. Günde 10 bardak su içmeye
özen gösterin. Bayram ziyaretlerinde ikram amaçlı sunulan çikolata,
şeker ve şerbetli tatlılar yerine hafif olan sütlü veya meyveli
tatlıları tercih etmeye çalışın. Ayrıca tatlıyı yedikten sonra bir
bardak ayran ya da süt içerek ya da iki adet ceviz tüketerek
şekerin kanda aniden yükselmesini engelleyebilirsiniz.”
Kurban eti nasıl pişirilmeli
Kurban etinin nasıl pişirilmesi gerektiği hakkında bilgi de
veren Fadıloğlu, “Yeni kesilmiş hayvanların etleri ölüm sertliği
nedeniyle sert olur ve pişirmesi uzun sürer, sindirimi zordur. Bu
nedenle kesim işleminin ardından et, serin ve temiz bir ortamda 5-6
saat dinlendirildikten sonra buzdolabına konmalı, en az bir gün
bekletilerek etin olgunlaşıp, lezzet kazanması sağlanmalıdır. Bu
şekilde tüketilen et midede şişlik ve hazımsızlık problemlerini de
minimuma indirecektir. Ayrıca etin pişirilmeden önce marine
edilerek bekletilmesiyle, etin yumuşamasını, iyi pişmesini ve
lezzetli olmasını sağlayabilirsiniz. Marinasyon için zeytinyağı,
limon suyu, süt, sirke veya yoğurt, lezzet vermesi için de çeşitli
baharatlar kullanabilirsiniz” diye konuştu.