Yutularak tüketilen ilginç çorba, ’Arabaşı’
Son Günlerde Sosyal Medyanın En Çok Konuşulan Yemeklerinden Biri Olan Ve Faydası Saymakla Bitmeyen Arabaşı Çorbasi, Eskişehir’in Sivrihisar İlçesinde Önceden Ev Hanımı Şimdi İse İş Kadını Olan Sibel Fidan’ın Geçim Kaynağı Oldu.
Abone olSon günlerde sosyal medyanın en çok konuşulan yemeklerinden biri
olan ve faydası saymakla bitmeyen arabaşı çorbası, Eskişehir’in
Sivrihisar ilçesinde önceden ev hanımı, şimdi ise iş kadını olan
Sibel Fidan’ın geçim kaynağı oldu.
Orta Anadolu’da birçok yörede yapılan arabaşı çorbası, sosyal
medyada en çok takip edilen ve merak edilen yemekler arasında yer
alıyor. Türk mutfağının saklı kalmış lezzetlerinden olan bu çorba,
diğer çorbalara nazaran daha farklı tüketiliyor. Sıcak çorba ile
soğuk hamurun buluştuğu arabaşı çorbası; kavrulmuş un, acı biber,
tavuk, kaz, hindi gibi kanatlı hayvan etiyle pişiriliyor.
Arabaşının hamuru ise un, su ve tuzla hazırlanıyor. Kaynayan suyun
içine atılan un, karıştırılarak bulamaç kıvamına getiriliyor. Daha
sonra bir tepsiye dökülen hamur soğutuluyor. Soğuyan hamur, baklava
dilimi şeklinde kesiliyor. Tüketilirken de kaşığa önce soğuk hamur
ardından çorba alınıyor ve çiğnenmeden yutuluyor.
"Arabaşı çorbası anneannelerimizden geçmişimizden
geliyor"
Tadıyla deneyenleri bağımlısı yapan arabaşı çorbası,
Eskişehir’in Sivrihisar ilçesinde yaşayan kadın girişimci Sibel
Fidan’ın geçim kaynağı oldu. Belediye Başkanı Hamid Yüzügüllü’nün
desteğiyle açılan kurslara giderek kendini geliştiren Fidan, ev
hanımlığını bırakıp iş kadını oldu. Küçük bir dükkân açan Fidan,
burada arabaşı çorbası ve çeşitli yemekler yaparak ev ekonomisine
katkıda bulunuyor. Konuyla ilgili açıklamalarda bulunan Sibel
Fidan, arabaşının tarihi bir yemek olduğunu söyledi. Fidan, "Elim
bu işe yatkındı burada doğup büyüdüm. Belediye başkanımız da bunu
gördü ve yapabilirsiniz diyerek bize destek oldu. Bizde burayı
açtık. Arabaşı çorbası anneannelerimizden, geçmişimizden geliyor.
Çok faydalıdır özellikle kış günlerinde içilir. Soğuk algınlığına,
gribal enfeksiyonlara iyi gelir. Kış gününde en çok bu çorbayı
yapıyoruz" diye konuştu.
"İlk defa deneyenler şaşırıyor, yutamıyor"
Arabaşını ilk defa deneyenlerin şaşırdığını aktaran Fidan, "Un,
su ve tuz karıştırılarak bir müddet pişiriliyor. Sonra tepsiye
döküyoruz. Ardından dilinip et veya tavuk suyu ile içiliyor. İlk
defa deneyenler şaşırıyorlar, yutmasını bilemiyorlar, arabaşını
çiğneyerek yutmaya çalışıyorlar. Aslında çiğneyerek yutulmaz direk
çorbayla beraber yutulur. Sonradan alışıp seviyorlar" şeklinde
konuştu.
"Ev ekonomisine epey katkısı oldu"
Arabaşı yaparak ev ekonomisine katkıda bulunduğunu ifade eden
Sibel Fidan şunları söyledi;
"Önceden evimde oturuyordum, maddi olarak bir katkım yoktu.
Belediye tarafından kurslar açılınca kurslarda kendimizi
geliştirdik. Neden evimize katkımız olmasın diye düşündük.
Hanımlarla bir yer açalım diye konuştuk ve açtık. Ev ekonomisine
epey katkısı oldu. Dükkânı açmamın sebebi zaten ev ekonomisine
katkıda bulunmaktı. Arabaşının lezzeti çok güzel. Tatmayan bilmiyor
ama tattığı zaman da tekrar istiyor. Tatlı değil tuzlu bir tadı
var. Tavuk suyu çorbamız ile lezzetli bir şekilde
içiliyor."