Tuzlarını taştan çıkartıyorlar
Çildir Kaya Tuzu Öğütme
Abone olHer sofranın olmazsa olmazı olan tuz, bazı köylerde geçmişten
kalma geleneklerle sofralara gelmeye devam ediyor.
Ardahan’ın ilçesi olan Çıldır’a bağlı Karakale köyünde yaşayan
Aydın Topkaya ve Sadegül Topkaya çifti büyüklerinden öğrenmiş
olduğu geleneği büyük bir zevkle sürdürüyor. Doğal kaya tuzunu
taşın üzerinde, yuvarlak bir taş yardımı ile öğütüp sofralık tuz
haline dönüştürüyor.
İstanbul’da ikamet eden ve yazları köylerinde geçiren çift
yıllardır bu şekilde tuz elde ettiklerini dile getirerek,
marketlerden alınan tuzları mecbur kalmadıkça evlerine
sokmadıklarını dile belirttiler.
İlçeden eşine aldırmış olduğu kaya tuzunu taşta öğüterek gerek
yemeklerde, gerekse bölgenin en önemli besin kaynağı olan kazların
tuzlanmasında kullandığını belirten Sadegül Topkaya, "Biz
marketlerden alınan tuzları pek kullanmıyoruz. Büyüklerimizden
öğrenmiş olduğum yöntemle taş üzerinde kaya tuzunu öğüterek yıllık
tuz ihtiyacımızı hazırlıyorum. Doğal yolla elde etmiş olduğum tuz
doğal olduğu için, marketlerde satılan tuzlar gibi içerisinde
farklı karışımlar olmuyor. Bu tuz hem daha sağlıklı, hem de
yetiştirmiş olduğumuz kazların tuzlanmasında kullanıyoruz. Bir
kısmını kazların tuzlanmasında kullandığımız tuzun geri kalanını da
İstanbul’a götürüp evimizde kullanıyoruz“ dedi.
Uzmanlarında kaya tuzunu önerdiğini ifade eden Aydın Topkaya
ise, kaya tuzunun daha sağlıklı olduğunu söyledi.