"Şerbet-i Fünun" projesiyle Trakya Üniversitesi öğrencilerinden şerbet hazırlığı
Trakya Üniversitesinin Yaz Okulunda Öğrenim Gören Öğrenciler, Unutulmaya Yüz Tutan Şerbet Yapımını Öğreniyor.
Abone olTrakya Üniversitesinin yaz okulunda öğrenim gören öğrenciler,
unutulmaya yüz tutan şerbet yapımını öğreniyor.
Osmanlı Şerbeti’ni tekrar canlandırmak, şerbet başta olmak üzere
Osmanlı Mutfağını tanıtmak amacıyla Trakya Üniversitesi ve Trakya
Kalkınma Ajansı iş birliğinde hayata geçirilen Şerbet Evi projesi,
Osmanlı Saray Mutfağı’ndan örneklerini misafirlerine tadım imkanı
sağlamasının yanı sıra verdiği eğitimlerle de bölge turizmine
önemli canlılık katmaya devam ediyor.
Hem şerbet ikramı yapılan hem de çeşitli şerbetlerin yapımını
öğrenmek isteyenlere kapılarını sonuna kadar açan Şerbet Evi’nin
yeni kursiyerleri, yaz okulunda eğitim alan öğrenciler
oldu.
Öğrenciler derslerinin ardından tarihi yerleşkede akademisyenler
eşliğinde reyhan, nane, gül, kayısı, tarçından Osmanlı
şerbetlerinin yapımını öğreniyor. Şerbet yapımını öğrenmek isteyen
öğrenciler bir gün boyunca eğitim alıyor. Şerbetin mutfak
tarihimizdeki öneminin anlatıldığı eğitimlerde öğrenciler, Sağlık
Kültür ve Spor Daire Başkanı Öğr. Gör. Burak İşçimen yönetiminde
Osmanlı şerbetleri hazırlayarak derslerin stresinden bir nebze
olsun uzaklaştılar.
"Şerbet-i Fünun" projesi koordinatörü ve Trakya Üniversitesi
Sürekli Eğitim Merkezi Müdürü Prof. Dr. Ahmet Atakişi konuya
ilişkin açıklamalarında, Şerbet Evi Projesi ile kaybolmuş
lezzetleri tekrar gün yüzüne çıkarmayı amaçladıklarını belirterek
“Trakya Üniversitesi olarak Trakya Kalkınma Ajansı ile birlikte
yaptığımız Şerbet Evi Projesinde yürüttüğümüz son çalışmalardan
biri de yerli ve yabancı öğrencilere Şerbet Evi’nde gün yüzüne
çıkan tatlıların, şerbetlerin yapımıyla ilgili eğitimler
düzenlemekti. Burada özellikle Mimar Kemalettin’in bu güzel
eserinin restore edilmesiyle birlikte gün yüzüne çıkan projeyle,
hem turizme hem de bölgenin tanıtımına katkılar sunmayı
amaçlıyoruz. Bizler öncelikle bir eğitim kurumuyuz ve eğitim bizim
en önemli hedeflerimizden biri. Öğrencilerimize, Osmanlı kültürünün
tanıtılması ve kaybolmuş lezzetlerin tekrar gün yüzüne çıkması
yönünde başlattığımız çalışmalar giderek ivme kazanıyor. Gastronomi
hocalarımızın eşliğinde, tamamen Osmanlı tarifleriyle şekillenen
şerbetleri ve tatlıları ilk defa bu proje kapsamında ziyaretçilerle
buluşturuyoruz. Birlikte güzel işlere imza atmaya devam edeceğimizi
düşünüyorum” dedi.
Sağlık Kültür ve Spor Daire Başkanı Öğr. Gör. Burak İşçimen,
Şerbet Evi’nin eğitim mutfağında gerçekleştirdikleri eğitimlere
ilişkin açıklamalarda bulunarak önemli bilgiler paylaştı: “Yaz
dönemi için ziyaretçilerle buluşacak soğuk şerbetler hazırlıyoruz.
Şu an, öğrencilerimizle birlikte Reyhan şerbeti hazırlıyoruz.
Reyhan şerbeti, serinlik ve şifa maksadıyla yaptığımız şerbetlerden
biri. Günümüzde kullanılan yaygın bir terime rastlıyoruz, ‘Nabza
göre şerbet vermek’ şeklinde. Osmanlı’da şerbetler, tıbbi alanda
şifa dağıtmak niyetiyle kullanılıyor. Bu kavramla da aslında tıbbi
terminolojiye bir telmihte bulunulmak isteniyor. Osmanlı tıbbında,
tansiyon yükseldiğinde veya düştüğünde şerbetle tedaviyi
desteklemek amacıyla çalışmalar olduğunu görüyoruz. Yaş kayısıdan
yapılan şerbetler var, kuru kayısıdan yapılan şerbetler var. Kuru
duttan yapılan şerbetimiz var. Tarçın, nane, limon, elma, reyhan
gibi birçok çeşitten yapılan şerbetler var.”
Şerbet Evi Projesine de özel bir başlık açan Öğr. Gör. Burak
İşçimen “Projenin amacı, daha çok Trakya Üniversitesi’ndeki
öğrencilerimizin, akademisyenlerimizin birlikteliğiyle Edirne’ye
gelen ziyaretçilerimizi eğitimlerle karşılayarak onlara güzel
şerbetler hazırlayabilecekleri ve sunabilecekleri bir atmosfer
oluşturmaktı. Bu niyetin uygulama bulmuş biçimiyle sizlerle
birlikteyiz. Kişiler burada daha önceden yaptırdıkları
rezervasyonlarla yemek ve tatlı tadımında bulunabildiği gibi
eğitimlere de kayıt olarak çeşitli şerbetlerin hazırlanışı ilgili
eğitim alıyorlar. Bu proje ile kaybolmuş veya unutulmaya yüz tutmuş
pek çok lezzeti tekrar gün yüzüne çıkarmış olduk. Edirne’yi
ziyarete gelen misafirlerimiz burada şerbet yapıldığını görünce çok
şaşıyorlar. Farklı ve günümüzde karşılaşmadıkları bir lezzet olarak
denemek istiyorlar. Ziyaretçilerimizden bu konuda çok güzel geri
dönüşler alıyoruz” dedi.
Eğitimler sırasında Trakya Üniversitesi Karaağaç Yerleşkesini
ziyaret eden turistlerin de uygulamalara ilgisinin yoğun olduğu
görülürken, mevcut çalışmaların kent turizmine önemli katkı
sağlayacağını düşündüklerini belirtti.