İmece usulü çalışarak aile bütçesine katkı sağlıyorlar

Tokat’ta imece usulü yufka ve makarna yapan ev hanımları hem
ailelerin bütçesine katkı sağlıyor, hem de yöresel yemeklerin
tüketilmesine öncülük ediyor.

Tokat’ın Niksar ilçesinde tatlı kış telaşı için bir araya gelen
kadınlar, imece usulü ile yufka açarak, makarna keserek kış
ihtiyaçlarını birlikte karşılıyorlar. Günün ilk ışıklarıyla
birlikte hazırlıklarına başlayan kadınlar her gün bir kişinin
kışlık yufka ve makarnalarını pişiriyor. Akşam saatlerine kadar
süren pişirme işleminin ardından yufkalar kurutulmaya bırakılıyor.
Kurutulan yufkalar soğuk kış günlerinde börek olarak pişirilerek
tüketiliyor. Hazırlanan el yapımı yufkalarla pişirilen börekler,
kış sofralarına ayrı bir lezzet katıyor.

Akgüneyliler Derneği bahçesinde toplanarak yufka açan kadınlar,
yardımlaşma ile kış öncesinde hazırlanan yiyecekleri kış geldiğinde
yine hep birlikte tükettiklerini kaydetti. Mahalle sakinlerinden
Elfide Yıldırım, kış hazırlıklarının baş ürünü yufkanın yapmasının
kolay olmadığını, ayrıca yufkanın yanı sıra bin bir emekle,
kuşburnu, mantı, salça hazırladıklarını ve kışa hazır olduklarını
söyledi. Yıldırım, yufka açmanın meşakkatli bir iş olduğunu ama
aynı zamanda neşe içinde kış hazırlığı yaptıklarını belirterek;
"Her yıl böyle sonbahar ayında konu komşu toplanıp hep beraber
yapıyoruz. Bizim olmazsa olmazlarımızdan birisi yufka, makarna
yapıyoruz beraber komşular geliyor bize yardımcı oluyor. Hep
birlikte kesiyoruz açıyoruz yapıyoruz. Lezzetleri güzel olduğu için
köy yumurtası ile doğal yapıp yiyoruz. Zor ve meşakkatli bir iş ama
neşe ile yapıyoruz, bize bir eğlence gibi geliyor” dedi.

Sabah erken saatlerde kışlık yiyecekler için hazırlıklarına
başladıklarını ifade eden bir diğer mahalle sakini Hüsne Yıldırım
ise, “Yufka, makarna, su böreği yapıyoruz bunun dışında mantı
açıyoruz, kuşburnu, biber salçası, domates salçası yapıyoruz. İmece
usulü arkadaşlara sıra ile açıyoruz. Bir gün bana, diğer gün başka
arkadaşlara o şekilde açıyoruz. Kış hazırlığı zor iş, yufka açmak
kolay değil. Bir kısım bayan sofralarda yufkaları hamurları
açarken, bir iki kişide saç başında oturup pişiriyor. Tek kişiyle
yapılacak işler değil” diye konuştu.