Hem ucuz, hem lezzetli "Tombul Patlıcan Kıynağı"

Elazığ’ın Baskil ilçesinde organik olarak yetiştirilen "Elips"
şeklindeki patlıcanlar arasına sarımsak ve pul biberi konularak
pişirildikten sonra şifa niyetine tüketiliyor. Özellikle grip gibi
rahatsızlıklara iyi geldiği dillendirilen pişirme yöntemine yörede
"Patlıcan Kıynağı" deniliyor.

Baskil ilçesine bağlı Beşbölük Köyü’nde özel olarak yetiştirilen
‘elips’ şeklindeki organik patlıcanlar, yöre halkı tarafından büyük
ilgi görüyor. Kış aylarının yaklaşmasıyla birlikte havaların
soğuduğu bu dönemde yöre halkı, doğal ve organik olarak üretilen
tombul patlıcanları "Patlıcan Kıynağı" yapıyor. Fırınlara getirilen
patlıcanlar ortadan ikiye yarılarak içerisine sarımsak, pul biberi
ve tuz dahile edilip pişirilmeye bırakılıyor. Fırında yaklaşık 45
dakika pişirilen patlıcanlar, özellikle sonbahar aylarında ara ve
akşam öğünü olarak tüketiliyor.Sarımsak ile ayrı bir lezzete
kavuşan patlıcanların aynı zamanda grip gibi hastalıklara karşı da
iyi geldiği söyleniyor. Tombul patlıcanların kilogramı ise 1,5 ile
2 TL arasında değişen fiyatla satılıyor.

Patlıcan Kıynağı’na son bahar, kış aylarında yoğun talep
olduğunu belirten Fırıncı Mahmut Hükümoğlu, “Şuanda pişirdiğimiz
patlıcanlar, Baskil yöresine aittir. İlçeye bağlı Beşbölük Köyü’nde
yetiştiriliyor. Genellikle kış aylarında tüketilmektedir. Halkımız
da fırına kendi getirerek bizlere veriyorlar. Bizler de
patlıcanları ikiye ayırıp sarımsak pul biber ve tuz gibi
baharatları arasına koyup fırına atıp pişiriyoruz. Piştikten sonra
vatandaş da lezzetle yiyor” dedi.

Diğer patlıcanlardan farkının elips ve doğal şeklinde olduğunu
dile getiren müşterilerden Abdulvahap Bilen ise, “Patlıcanı fırına
getirdim. Patlıcan Kıynağı’nın pişirimini yaptık. Doğal, organik ve
çok vitaminli. Kendi yöremizde yetiştirdiğimiz bir patlıcan.
Sarımsak, pul biberli aroması ile de şahane bir lezzet. Özellikle
kış aylarında bu yemeği tüketiyoruz. Gribal enfeksiyona karşı
şahane bir özelliği var. İnsanı, dinç tutuyor. Özellikle kış
aylarında çocuklarımıza yedirmemiz sağlık açısından harika oluyor.
Herkesin, yemesini tavsiye ederim” diye konuştu.