Gercüş’te üzümün pekmez, pestil ve cevizli sucuk yolculuğu

Batman’ın Gercüş ilçesinde vatandaşları, bağ bozumuyla birlikte
pekmez, pestil, cevizli sucuk yapma telaşı sardı.

Gercüş ilçesinde üzüm üreticileri evlerinin önünde ateşin
üzerine koydukları kazanlarda pekmez, pestil ve cevizli sucuk
yapımına başladı. İlçeye bağlı Akburç köyünde bulunan vatandaşlar,
özenle toplanan üzümleri temiz çuvallara koyup şırasını aldıktan
sonra büyük kazanlarda kaynatıyor. Kazanın üzerine çıkan tortu
kevgirle alınarak şıranın durulması sağlanıyor. Öğütülen buğdaydan
elde edilen un kaynatılmaya başlamadan önce ayrılan ılık şıra ile
karıştırılarak sıra iplere özenle diziliyor. İpe dizilmiş cevizler
bulamaca bandırılarak güneşte kurutuluyor ve lezzetli olması için
güneşte kurutuluyor.

Pekmez, pestil ve cevizli sucuk üreten vatandaşlar, ürünleri
çevre ilçe ve illere satarak geçim kaynağı oluşturuyor.