Gastronomi kentinin vazgeçilmez lezzeti "nohut dürümü"
Gastronomi Kentinin Vazgeçilmez Lezzeti "nohut Dürümü"
Abone olGastronomi kenti Gaziantep’te son yıllarda en çok tercih edilen
lezzetlerden biri olan ‘nohut dürümü’ kebabın tahtını sallıyor.
Günün her saatinde tüketilebilen nohut dürümü, hem lezzeti hem de
uygun fiyatıyla müdavimlerinin vazgeçilmezi olarak dikkat
çekiyor.
Türkiye’nin ilk gastronomi kenti olan, birbirinden lezzetli,
birbirinden çeşitli yemekleri ve tatlılarıyla ün salan Gaziantep’te
son yıllarda revaçta olan ‘nohut dürümü’ hem doyurucu olması hem de
uygun fiyatıyla ön plana çıkıyor.
Kentte yıllardır günün her öğününde tüketilen ve son yıllarda
ünü Gaziantep’i aşan nohut dürümü lezzetiyle müdavimlerinin
Gaziantep’e akın etmesini sağlıyor. Gaziantep’te 12-15 Eylül
tarihlerinde yapılacak olan 2. GastroAntep Uluslararası Gastronomi
Festivali’nde de tanıtımı yapılacak olan nohut dürümü, 6 liralık
fiyatıyla da kebap çeşitlerinin tahtını sallıyor.
Vatandaşların tercihi nohut dürümü
Gaziantep’te 1977 yılından beri nohut dürümü yapıp satan Dürümcü
Recep Usta’nın işletmecisi Ahmet Kesen, işletmelerinde pek çok
dürüm ve kebap çeşidi olmasına rağmen en çok nohut dürümünün tercih
edildiğini söyledi.
“Nohut dürümü tamamen doğal”
Kesen yaptığı açıklamada, “Biz Dürümcü Recep Usta olarak 1977
yılından beri iki kuşaktır nohut dürümü yapıyoruz. Nohut dürümü
katkı maddesi olmayan, tamamen doğal bir yemektir. Bu yemek
özellikle bölge insanı tarafından çok tercih ediliyor ve seviliyor.
Dışarıdan gelen vatandaşlarımız da ilk başlarda biraz garipsese de
tadını aldıktan sonra onlar da seviyor” dedi.
Yapılışı uğraş gerektiriyor
Nohut dürümünün yapılışından da bahseden Kesen, “Nohutlar
bölgede yetiştirildikten sonra toplanıyor. Biz de toplanan
mahsullerden uygun olanları alarak bir gün önceden ıslatıp
yumuşatıyoruz. Bir gün sonrasında ise nohutlar ayıklanarak yıkanıp,
temizlenir. Ardından da zaman ayarlı büyük kazanlarda sadece tuz
eklenerek pişirilir. Sonrasında ise sade ve acılı olarak servise
hazır hale getirilir” ifadelerini kullandı.
Hem uygun hem lezzetli
Nohut dürümünün fiyatından bahseden ve Gaziantep’te en çok
tercih edilen yemek olduğunu vurgulayan Kesen, “Bir nohut dürümü 6
liraya satılıyor. Bu nedenle de çok tercih ediliyor zaten. Bu
haliyle hem alt, hem orta hem de üst kesime hitap edebiliyor. İş
yerimizde de pek çok dürüm ve kebap çeşidimiz olmasında rağmen en
çok tercih edilen ürünümüz nohut dürümü” şeklinde konuştu.
“Ekonomik, lezzetli, doyurucu”
Nohut dürümünü çok sevdiğini ve çocukluğundan beri yediğini
belirten Cihan Tatlı isimli vatandaş ise “Nohut dürümü Gaziantep’e
özgü özel bir lezzettir. Ben de çocukluğumdan beri severek yiyorum.
Hem ekonomik hem tadı güzel hem de doyurucu bir lezzet. Hatta çoğu
zaman etten daha lezzetli geliyor bize” diye konuştu.