Aşırı tuz ve şeker kullanımı eğitimlerle azaltılacak
Sağlık Bakanlığının 2019-2023 Stratejik Planı Çerçevesinde Türkiye Lokantacılar Ve Pastacılar Federasyonu (tlkptf) Ve Tüm Aşçılar Ve Pastacılar Konfederasyonu (taşpakon) Arasında İmzalanan Aşırı Tuz Ve Şeker Kullanımını Azaltmayı Hedefleyen İşbirliği Protokolü Kapsamında Manisa'da Eğitimler Başladı.
Abone olSağlık Bakanlığının 2019-2023 Stratejik Planı çerçevesinde
Türkiye Lokantacılar ve Pastacılar Federasyonu (TLKPTF) ve Tüm
Aşçılar ve Pastacılar Konfederasyonu (TAŞPAKON) arasında imzalanan
aşırı tuz ve şeker kullanımını azaltmayı hedefleyen işbirliği
protokolü kapsamında Manisa’da eğitimler başladı.
Manisa Lokantacılar, Kebapçılar, Tatlıcılar ve Yoğurtçular Esnaf
Odası üyelerine MESOB Toplantı Salonunda İl Sağlık Müdürlüğü Halk
Sağlığı Hizmetleri Başkanlığı Sağlıklı Beslenme ve Hareketli Hayat
Biriminde görevli Diyetisyen Burcu Bayraktar’ın sunumu ve birim
çalışanları dahil üye işletmelerin katılımı ile aşırı tuz ve şeker
kullanımını azaltan lokantacılar ve pastacılar protokolü
bilgilendirme toplantısı gerçekleştirildi.
Yapılan çalışmalar şeker ve tuz kullanımını yarı yarıya
düşürdü
Manisa Lokantacılar, Kebapçılar, Tatlıcılar ve Yoğurtçular Esnaf
Odası Başkanı Mehmet Akgül, lokantalar olarak aşırı tuz ve şeker
kullanımını azaltma konusunda zorlanacaklarını ancak buna rağmen
tuzu yemeklerden azaltmak için çalışacaklarını kaydetti. Damak
tadının değişmesinin birden olmayacağını vurgulayan Diyetisyen
Burcu Bayraktar, bunun zamanla olacağını söyleyerek, 2012 yılından
bu yana yapılan çalışmalarla tuz oranını salçada yüzde 65, ekmekte
ise yüzde 25 azalmanın gerçekleştiğini belirtti. Bayraktar, “İlk
başta direnç gibi oluyor ama insanlar zamanla buna alışıyor.
Araştırmalara göre 2008 yılında tuz tüketme oranı 18 gramdı.
2017’de 10 gram oldu. Neredeyse yarı yarıya düştü. İnşallah 5-6
grama düşerse çok iyi olacak.” dedi.
Son zamanlarda insanların genelde yüksek tansiyondan hayatını
kaybettiğine dikkat çeken Bayraktar, bunun nedeninde tuz
tüketiminin fazla olmasından kaynaklandığını, bundan dolayı da
tuzun azaltılması gerektiğini dile getirdi. İlk olarak kamu
kurumlarında bu çalışmanın başlatıldığını ifade eden Bayraktar,
bugün uygulamanın birçok alana yayıldığını kaydetti. Bayraktar,
“Tuz tüketimini azaltmaya yönelik müdahaleler en yüksek yatırım
getirisine sahiptir. Tuz tüketimine yönelik müdahale paketine
yapılan her 1 TL’lik yatırım için 15 yıllık bir zaman diliminde 88
TL’lik bir getirisi var. Bundan dolayı çalışmalar yapılıyor” dedi.
Bayraktar, lokantaların, kebapçıların, tuzu ve şekeri azaltacağı
konusunda başvuruda bulunmasını istedi.
İmzalanan protokol kapsamında aşırı tuz kullanımının yüzde 4 ve
aşırı şeker kullanımının da yüzde 5 oranında azaltılması
amaçlanıyor.