Evinin mutfağında başladı, dünya zincirinin Türkiye’deki tek kadın şefi oldu video izle
Diyarbakırlı 3 çocuk annesi Mesude Önen, evinin mutfağında başladığı hobisini mesleği haline getirdi. Şu an dünya zincirlerinin Türkiye’deki otellerinin tek kadın şef aşçısı olan Önen, kadınların istedikleri zaman her şeyi başarabileceklerinin en büyük örneği haline geldi.
Abone ol45 yaşındaki Mesude Önen, 19 yıl önce evinin mutfağında hazırladığı yemekleri akrabaları ve misafirlerine sunarak içindeki aşçılık aşkını hobi olarak sürdürdü. Bu süre zarfından sürekli bir lokanta açması gerektiği söylenen Önen, ilk başlarda buna bir türlü cesaret edemeyerek evinin mutfağında yemekler yapmaya devam etti. Bir gün artık ısrarlara dayanamayan Önen, bir zincirin Diyarbakır’daki oteline başvurdu. Hiçbir tecrübesi olmayan Önen, otelin mutfağında giydiği önlükle hobisini artık mesleğine dönüştürmenin ilk adımını attı. Burada bir süre çalışan Önen, kısa sürede becerilerini göstermesinin ardından şef yardımcılığına yükseldi. Artık mesleğini en iyi şekilde icra eden Önen, başarı merdivenlerini hızla tırmanmaya devam etti. Hem çalışıp hem de çocuklarına bakmanın zorluklarına bir bir göğüs geren Önen, şu anda hem dünyaca ünlü bir zincirin Türkiye’deki hem de bölgedeki tek kadın şef aşçısı konumuna geldi. Önen, kadınların istemeleri halinde yapamayacakları hiçbir şeyin olmayacağının örneği oldu.
Evinin mutfağından dünya mutfağına
Konu ile ilgili İHA muhabirine açıklamalarda bulunan Mesude
Önen, Diyarbakır doğumlu olduğunu ve 3 çocuğunun olduğunu söyledi.
Yemek yapma işine evinin mutfağında başladığını kaydeden Önen,
yemeklerinin ilk etapta misafirler tarafından çok beğenildiğini ve
hep bir yer açması konusunda önerilerde bulunduklarını kaydetti.
Önen, “Kendine ait bir mekanın niye olmasın diye hep güzel eleştiri
alıyordum. Bende bu işin mutfağını öğrenmek için yine Diyarbakır’da
bulunan önemli otellerin zincirinde ilk görevime başladım. Herhangi
bir tecrübem yoktu, ama yemek yapmayı çok seviyordum. Küçüklüğümden
beri yemek yapmayı çok sevdiğim için yemekle uğraşmayı meslek
haline getirdim” dedi.
Evdeki gramajlarla oteldeki gramajların birbirini tutmadığını
aktaran Önen, konuşmasına şöyle devam etti:
“Çünkü profesyonel mutfaklarda her şey çok farklı, ben 4 kişilik
evimde yemek yaptığım zaman bir saatimi ayarlıyordum, ama otel
mutfağında yaptığımda bir saate 500 kişiye yemek yapıyordum.
Aradaki fark gerçekten uçurum kadar, işimde bir anne olarak bir
bayan olarak tabi ki zorlandım çünkü çok mesai gerektiren bir
mesleğim var ve yorucu ama sevdiğin zaman bunların hiçbirini
hissetmiyorsun.”
“Bu mesleğe 19 yılımı verdim, anne olarak ağır bedeller ödedim”
Mesleğinin sonunun olmadığını kendini sürekli geliştirmeleri
gerektiğini dile getiren Önen, şu ifadeleri kullandı:
“Bizim mesleğimizin gerçekten sonu yok. Çok araştırmak kendini çok
geliştirmekle alakalı, bende 18-19 senemi verdim bu mesleğe bu
seviye gelebilmek için. Tabi ki ağır bedellerde ödedim, yani bir
kadın olarak bir anne olarak çocuklarımı ihmal ettim yeri
geldiğinde ama her ikisini de bir arada götürebildim. Allah’a
binlerce şükür mühendis bir oğlum var, üniversiteye hazırlanan bir
oğlum var, en küçük kızımda orta birinci sınıfta. Yine
Diyarbakır’da bulunan önemli bir otelin mutfağında yardımcı aşçı
olarak başladım orada kısa bir dönemde yükseldim. Bizim mutfak
içerisinde tartılarımız var sıcak şefliğine yükseldim ondan sonrada
kendi işimi yapmak için girişimde bulundum orada yine Diyarbakır’da
yine önemli bir restoran zincirinin mutfağında aşçıbaşılık yaptım.
Yine önemli bir petrol firmasının Diyarbakır’daki şubesinde şeflik
yaptım, en sonda Diyarbakır’da önemli bir otel zincirinin
başındayım. Otel zincirinde Türkiye kanadında tek bayan şefim,
ayrıca bölgedeki tek bayan şef olmak gururunu yaşıyorum. Kesinlikle
azim ettikleri zaman azimle çalıştıkları zaman gerçekten kadınların
aşamayacağı hiçbir engel yok.”