Uzmanlardan Kurban Bayramı’nda beslenme uyarısı
Lokman Hekim Van Hastanesi Diyetisyeni Funda Budak, "özellikle Bu Dönemde Kronik Hastalıklara Sahip Ve Yüksek Risk Grubunda Bulunan Bireyler (çocuklar Ve Yaşlılar) Dikkatli Olmalıdır. Bayram Boyunca Kırmızı Et Tüketiminin Miktarı Ve Sıklığı Artmaktadır. Bu Nedenle Kalp-damar Hastaları, Diyabet Hastaları, Hipertansiyon Hastaları Ve Böbrek Hastaları Risk Altındadır" Dedi.
Abone olKurban Bayramı’nda et, hamur işi ve tatlı tüketiminin en yüksek
seviyelere çıktığını ifade eden uzmanlar, sağlıklı ve dengeli
beslenme noktasında vatandaşlara uyarılarda bulundular.
Kurban Bayramı boyunca kırmızı et tüketimi miktarı ve sıklığının
arttığını ifade eden uzmanlar, özellikle kalp-damar, diyabet,
hipertansiyon hastalarının beslenmelerine dikkat etmedikleri
takdirde risk altına girebileceklerini söylediler. Kurban
Bayramı’nın yılda bir defa olmasından dolayı et tüketimi ile
birlikte tatlı tüketiminin de arttığını ifade eden Lokman Hekim Van
Hastanesi Diyetisyeni Funda Budak, “Özellikle bu dönemde kronik
hastalıklara sahip ve yüksek risk grubunda bulunan bireyler
(çocuklar ve yaşlılar) dikkatli olmalıdır. Bayram boyunca kırmızı
et tüketiminin miktarı ve sıklığı artmaktadır. Bu nedenle
kalp-damar hastaları, diyabet hastaları, hipertansiyon hastaları ve
böbrek hastaları risk altındadır. Alınması gereken önlemlerin
herkes için geçerli olduğu unutulmayıp, Kurban Bayramı’nda da
sağlıklı beslenmenin temel prensiplerine, yiyecek seçimine,
porsiyon kontrolüne ve besin gruplarının dengeli dağılımına her
zaman özen gösterilmelidir” dedi.
Veteriner kontrolü olmayan ve uygun koşullarda kesilmeyen
kurbanlık hayvanlardan insanlara tenya, salmonella, tüberküloz,
şarbon gibi hastalıkların bulaşma riskinin yüksek olduğuna vurgu
yapan Budak, “Bayram günü kesilen hayvan eti, bekletilmeksizin
birkaç saat içinde pişirilerek tüketilir. Ancak yeni kesilmiş
hayvanların etlerindeki sertlik hem pişirmede, hem de sindirimde
zorluk yaşatır ve midede şişkinlik, hazımsızlık gibi sıkıntılara
neden olur. Özellikle mide rahatsızlıkları çeken bireyler, eti 24
saat bekletmeden tüketmemelidir. Etler; büyük parçalar şeklinde
değil; kıyma, kuşbaşı gibi küçük parçalara ayrılıp, tek pişirimlik
miktarlara bölünüp, buzdolabı poşetlerine koyularak buzdolaplarının
buzluk kısmında veya derin dondurucuda saklanmalıdır. Pişirmek için
buzluktan çıkartılan etler, yine buzdolabının alt raflarına
indirilerek çözdürülmeli, çözdürülen et hemen pişirilmeli, tekrar
dondurulmamalıdır. Pişirme yöntemi olarak haşlama, fırınlama ve
ızgara gibi yöntemler tercih edilmeli, kızartmalardan ve kavurma
yönteminden kaçınılmalıdır“ ifadelerini kullandı.
Mangalda yapılacak etlerin kömürleşecek şekilde kızartılmaması
gerektiğine dikkat çeken Budak, “Kömürleşen etler her zaman kanser
riski taşır. Ayrıca Kurban Bayramı’nda sakatat tüketimi de
artmaktadır. Ancak özellikle kolesterol hastaları ile kalp-damar
hastalığı riski taşıyan kişiler sakatat tüketiminden kaçınmalıdır.
Günlük 2-2.5 litre su tüketilmeli, bayram ziyaretlerinde meyve
suları yerine açık çay, bitki çayları tercih edilmelidir. Hamur
tatlıları, çikolata yerine sütlü tatlılar ve meyveler tercih
edilmelidir“ diye konuştu.