Türkiye’de üretilen margarinlerde trans yağ olmadığı bilimsel olarak açıklandı
Ankara Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Aziz Tekin
Abone olAnkara Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği
Laboratuvarı’nda analiz edilen, piyasadan rastgele toplanan
margarinlerde trans yağ seviyesi bilimsel olarak yok kabul edilen
yüzde 1 limitinin de altında (yüzde 0,18-0,76) çıktı. "Trans yağ
yoktur" logosunun 2008 yılından bu yana MÜMSAD’a tescilli olduğunu
söyleyen MÜMSAD Genel Koordinatörü Ebru Akdağ, 2007’den bu yana
raflarda bulunan MÜMSAD üyesi firmaların margarinlerinin trans
yağsız olduğunu belirtti.
Mutfak Ürünleri ve Margarin Sanayicileri Derneği (MÜMSAD), oto
kontrol projesi kapsamında analiz ettirdiği margarinlerle ilgili
son raporu kamuoyuyla paylaştı. MÜMSAD, gerek üyelerinin gerekse
üyesi olmayan firmaların margarinlerini farklı zamanlarda raflardan
toplayarak akredite üniversite laboratuvarlarında kontrol
ettiriyor. Ankara Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda
Mühendisliği Laboratuvarı’nda yapılan son analizlerde 24 farklı
marka margarinde trans yağ seviyesinin yüzde 0,18-0,76 aralığında
çıktığını açıklayan MÜMSAD Genel Koordinatörü Ebru Akdağ, bu oranın
bilim dünyası tarafından "trans yağ yoktur" kabul edilen yüzde 1
seviyesinin de altında olduğuna dikkat çekti.
"Dünyada ilk trans yağsız margarin üreten ülkelerden
biriyiz"
MÜMSAD’ın kurulduğu 2004 yılından bu yana gıda alanındaki bilgi
kirliliği ile aktif bir şekilde mücadele ettiğini söyleyen Akdağ,
"Saygın bilim insanlarımızın rehberliğinde dernek üyesi
firmalarımızla birlikte trans yağın elimine edilmesi konusunda
ülkemizde herhangi bir regülasyon olmadan, gönüllü olarak 2006 yılı
sonunda dönüşümü tamamladık. Yani üreticiler eski kısmi
hidrojenasyon yöntemini bırakarak, dünyada ilk trans yağsız
margarin üretimini gerçekleştiren ülkeler arasına girdi. Böylelikle
2007 yılında Türkiye’de margarinlerde trans yağsız dönem başlamış
oldu. Bu konuda farkındalık oluşturarak tüketicilerin doğru
tercihleri yapabilmesini sağlamak için Tarım ve Ormancılık
Bakanlığımızın izniyle, yüzde 1’in altında trans yağ içeren
ürünlere "trans yağ yoktur" logosu konulmaya başlandı. "Trans yağ
yoktur" logosu 2008 yılından bu yana bu girişimin mimarı olan
MÜMSAD’ın üzerine tescillidir" dedi.
Trans yağ yoktur logosunun sorumluluğunu taşıdıkları için farklı
dönemlerde akredite üniversite laboratuvarlarında margarinlerde
trans yağ analizi yaptırdıklarını belirten Akdağ; "Oto kontrol
projesi kapsamında raflardan topladığımız gerek üyelerimizin
gerekse üye olmayan firmaların ürettiği margarinleri analiz
ettiriyoruz. 2007’de Ege Üniversitesi’nde başladığımız bu proje
kapsamında bu yana hiçbir örnekte yüzde 1’in üzerinde trans yağ
bulunmadı. 28 Ağustos 2019 tarihli son raporun sonuçları da
margarinlerde trans yağ olmadığını bir kez daha kanıtlıyor" diye
konuştu.
Ankara Üniversitesi onayladı
MÜMSAD’ın trans yağ seviyesi kontrolü projesi kapsamında son 5
yıldır margarin ve gıda ürünü analizlerini gerçekleştirdiği
belirtilen Ankara Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim
Üyesi, Yağ Bilim ve Teknolojisi Derneği (YABİTED) Kurucu Başkanı ve
Euro Fed Lipid (Avrupa Yağ Birliği) Yönetim Kurulu Üyesi Prof. Dr.
Aziz Tekin de şunları söyledi; "2014 yılından bu yana Ankara
Üniversitesi bünyesinde gerçekleştirdiğimiz analizlerde tarafımıza
gönderilen margarin örneklerinde trans yağ oranlarının yüzde 1’in
altında olduğunu görüyoruz. Birçok gelişmiş ülkede olduğu gibi
Türkiye’de de uygulanması planlanan yasal üst limit yüzde 2’dir.
Ayrıca ülkemizde 2007’den bu yana kullanılmasına izin verilen
"Trans Yağ Yoktur" logosu için gerekli olan maksimum trans yağ
limiti yüzde 1’dir. MÜMSAD üyesi firmaların margarinlerinde elde
ettiğimiz bulgular, ürünlerin gerek yasal limitlerine gerekse
gönüllü bir uygulama olan "Trans Yağ Yoktur" logosunu kullanmaya
uygun üretildiğini göstermektedir".
Yapılan bilgilendirmede; geçen yıl gıdalarda bulunan trans yağın
2023 yılına kadar kaldırılması için dünya çapında bir seferberlik
başlatan Dünya Sağlık Örgütü (WHO) hazırladığı raporda, bu konuda
en büyük gelişmeyi Türkiye’den beklediğini duyurdu. Tarım ve Orman
Bakanlığınca hazırlanan ve Türkiye’de 2020 yılından itibaren
geçerli olacak yeni mevzuata göre de ülkemizde gıdalarda trans yağ
için, AB ülkelerinde olduğu gibi, yüzde 2 limiti belirlendi. Trans
yağların elimine edilmesinde ABD’den 11, Kanada’dan 13, AB’den 14
yıl ileride bulunduğunu belirten MÜMSAD, Türkiye’nin margarin
sanayisi başarısı ile 2007 yılından bu yana üyesi firmaların
margarinlerinde trans yağ oranı yüzde 1’in de altında bulunduğu
bildiriliyor.