Manisa’da pekmez kazanları kaynıyor

Manisa’da, yıl boyunca bin bir zahmetle yetiştirilen üzümler,
kadınların maharetli ellerinde pekmeze dönüşmeye başladı. Doğal
yollarla saatlerce süren bir zahmetin ardından odun ateşinde
kaynatılan üzümler, kış aylarında pekmez olarak sofraları
süslerken, aynı zamanda kadınların ev ekonomilerine de katkı
sağlıyor.

Türkiye’nin üzüm başkenti olan Manisa’da, odun ateşinde pekmez
kazanları kaynamaya başladı. Bin bir zahmetle yıl boyunca üretilen
sultaniye üzümleri, geleneksel yöntemler kullanılarak, kadınların
maharetli ellerinde şifa kaynağı pekmeze dönüşüyor. Bağlardan
toplanarak, sepetlerin içerisinde yıkanan üzümler, ilk olarak
makine yardımıyla sıkılıyor. Daha sonra elde edilen şıra, özel
toprak kullanılarak, saatler süren bir zahmetle odun ateşinde
kaynatılarak pekmez haline getiriliyor. Kadınlar hazırladıkları
pekmez ile kış aylarında sofralarını süslerken, diğer yandan
satışını gerçekleştirdikleri pekmez ile ev ekonomilerine de katkı
sağlıyor.

Yunusemre ilçesinin Yuntdağ Bölgesi’ne bağlı kırsal Recepli
Mahallesi’nde pekmez yapımına başlayan Semiha Akar, “Üzümümüzde
gübre ve ilaç yok. Organik. Birinci sınıflarını satıyoruz. İkinci
sınıflarını da bu şekilde toplayarak, sepetliyoruz. Makinede
sıktıktan sonra, içerisine bir avuç toprak koyarak kazanlarda
kaynatıyoruz. Sonra da bir gün bekletiyoruz. İkinci günde pekmeze
dönüştürüyoruz. Bu şekilde iki saat kaynatıyoruz. Ateşin karşısında
zor oluyor. Çok zorlanıyoruz ama yapıyoruz. 20 yaşından beridir
yapıyorum. Üzüm şırası ve içerisine attığımız toprağı önemli.
Düzenli atılmadığı sürece olmuyor. Kendi ihtiyacımız kadarını
alıyoruz, arta kalanları satıyoruz. Pekmezimiz güzel oluyor,
alanlar beğeniyor. Her sene yapıyoruz” diye konuştu.

Bir diğer mahalle sakini Minife Bozbay ise "Üzümleri bağlardan
topluyoruz. Üzümleri sıkacak makinemiz var. Sıktıktan sonra
sularını kaynatıyoruz. Kaynaktıktan sonra şıra oluyor. Toprağını
atarak üç dört saat kaynatarak, pekmez haline getiriyoruz. Yapılan
şıra ve attığımız toprak pekmezde çok önemli" diye konuştu.