Hastalıklara deva sakatata ilgi artıyor

Büyük ve küçükbaş hayvanlarda, et dışında tüketilen sakatat yani
kelle, paça, ciğer, yürek, böbrek ve işkembe gibi ürünlere rağbet
artarken, bu ürünler insan sağlığına faydası açısından da ilgi
çekiyor.

Konya’da 20 yıldır sakatatçılık yapan Yakup Çelikel, sakatata
son 5-6 yıldır yoğun bir ilgi olduğunu söyledi. Çelikel, "Eskiden
bu kadar değildi ama yeni gelen memurların çok katkısı oluyor.
Konya’nın yerlisi çok fazla yemiyor ama şu anda var yani ilgi
artmış durumda. Özellikle ciğer çeşitlerine, Arnavut ciğerine, sote
ilgi artmış durumda. En çok ilgi gören sakatat ciğer. Daha sonra
böbrek, yürek en çok satın alınan bunlar. Şimdi dananın kuyruk
sokumu bayağı revaçta. Kelle paça da Konya’da eskiden bu kadar
tüketilmiyordu. Çok fazla tüketim başladı. Misal eskiden
değerlendiremediğimiz dana paçaları şu anda ütületip çok iyi
değerlendiriyoruz” şeklinde konuştu.

“Doktorlar şu anda kelleyi, paçayı hastanelerde öneriyor”

Kelle paçanın kırık, çıkık ve sıvı eksilmesi gibi rahatsızlıkta
yoğun kullanılan bir gıda olduğunu kaydeden Çelikel, “Doktorlar şu
anda kelleyi, paçayı hastanelerde reçete gibi öneriyor. Şu anda
sağlık açısından çok faydalı, önümüz bir de kış; en önemli
yiyeceklerden biri olacak yani önümüzdeki haftalarda. Kele paça kış
aylarında fiyatı yükseliyor çünkü bulamıyoruz istekten dolayı”
ifadelerini kullandı.

Sürekli yaşadıkları bir olaydan bahseden Çelikel, “Kuzu ciğerine
55 lira diyoruz; ’Eti geçmiş’ diye tepki alıyoruz. Yani şunu
söylüyorum; etten aldığın işte faydalar, protein vesaire dediğin
zaman ciğer neredeyse eti 3’e katlıyor. Buna takılmasınlar, ciğer
etten çok daha kıymetli, çok daha önemli. Sağlık açısından çok
önemli; kanı süzer, kanı temizler, içinde bulunduğu vitaminler yani
kıyas yapılacak durum yok. Bir kıyas yapılacaksa sağlık vesaire
açısından etin 3 katı fiyatında olması lazım. İnsan sağlığına
faydalı, hem doyurucu olarak ciğer daha önemli. Bence bu düşünceden
çıkılmalı” diye konuştu.