Etiketsiz ürünleri tüketmek brusella riskini arttırıyor
Uz. Dr. Şirin Elmi, "etiket Bilgileri Bulunmayan, Kaynağı Belli Olmayan Ve Güvenli Yerlerde Üretildiğinden Emin Olunmayan Süt Ve Süt Ürünleri, Et Ve Et Ürünleri Tüketilmemelidir" Dedi.
Abone olEnfeksiyon Hastalıkları Bölümü’nden Uz. Dr. Şirin Elmi, "Etiket
bilgileri bulunmayan, kaynağı belli olmayan ve güvenli yerlerde
üretildiğinden emin olunmayan süt ve süt ürünleri, et ve et
ürünleri tüketilmemelidir. Pastörize veya iyice kaynatılmamış
sütten yapılan süt ürünleri (peynir, krema, tereyağı, kaymak,
dondurma gibi) tüketilmemelidir" dedi.
Ateş atakları ile seyreden bulaşıcı mikrobik hastalık olan
brusella, insanlara da bulaşabilen bir hayvan hastalığı olarak
belirtiliyor. Koyun, keçi, at, sığır ve köpekler arasında sıkça
görülen hastalık gribal şikayetlerle başlıyor. Belirtileri hemen
hemen her hastalığa benzediği için tanı konulması zorlaşabiliyor ve
sinsice ilerliyor. Memorial Antalya Hastanesi Enfeksiyon
Hastalıkları Bölümü’nden Uz. Dr. Şirin Elmi, brusella hastalığı ve
dikkat edilmesi gerekenler hakkında bilgi verdi.
Brusella hastalığının, hayvanlardan insanlara bulaştığını ifade
eden Elmi, "Hastalık kendini hafif belirtilerden ağır şikayetlere
kadar değişebilen akut veya kronik seyirli bir şekilde
gösterebilir. Birçok hastalığı taklit edebilen sistemik bir
enfeksiyon hastalığıdır. Ülkemizde ve gelişmekte olan ülkelerde
yaygın görülen, ekonomik kayıplara neden olan ve gıda güvenliğini
doğrudan etkileyen önemli önemli bir halk sağlığı sorunudur.
Brusella görülme sıklığını artıran etkenler kırsal kesime seyahat
olanağında artış, taze peynir ve krema tüketimindeki artış olarak
belirlenebilir. Hastalığın görülme sıklığı 15-45 yaş grubunda en
yüksektir. Çocuklar enfeksiyona büyükler kadar duyarlıdır. İlkbahar
ve yaz aylarında daha çok görülür. Hayvanların doğurganlık mevsimi
ve abortuslar nedeniyle çevrenin kontaminasyonu da etken
faktörlerden biri. Ayrıca hayvanlarda salgınlar görülmesi insan
brusellozu oranını artırır. Köylerde ve hayvancılığın yoğun olduğu
bölgelerde kentlere göre daha sık görülür" diye konuştu.
Elmi, veteriner hekimler, hayvancılıkla uğraşanlar, kasaplar ve
mezbaha çalışanları, çiğ süt ve taze peynir tüketenler ve
laboratuvar çalışanları ve sağlık personelinin risk altında
olduğunu aktardı.
"Pastörizasyon brusellayı öldürüyor"
Brusella cinsi bakterilerin 60 derecede ısıtılmakla 10 dakikada
öldüğünü belirten Elmi, "Normal mide asidi mikroorganizmayı
öldürmeye yeterlidir. Hayvanların barındığı ahır tozlarında 6
hafta, suda 10 hafta canlılığını sürdürebilir. Düşük yapmış hayvan
fetüsünde 75 gün, enfekte çiğ sütten yapılmış dondurmada 30 gün,
çiğ sütten yapılmış tuzsuz krema yağında buzdolabında 142 gün,
yüzde 10 tuz içeren salamura peynirde 45 gün, yüzde 17 tuz içeren
de ise 1 ay yaşayabilir. Ancak pastörizasyon ile ölür" ifadelerine
yer verdi.
"Etiketi olmayan ürünleri almayın"
Etiket bilgileri bulunmayan, kaynağı belli olmayan ve güvenli
yerlerde üretildiğinden emin olunmayan süt ve süt ürünleri, et ve
et ürünlerinin tüketilmemesi gerektiğinin altını çizen Elmi,
"Pastörize veya iyice kaynatılmamış sütten yapılan süt ürünleri
(peynir, krema, tereyağı, kaymak, dondurma gibi) tüketilmemelidir.
Salamura peynirler en az 3 ay, yumuşak peynirler en az 6 ay
bekletildikten sonra tüketilmelidir. Et ve et ürünleri yeterince
pişirilmeden tüketilmemelidir. Diğer yandan hayvancılık
işletmelerine kontrolsüz ve muayene edilmeyen hayvanlar
sokulmamalıdır. Hayvanlar düzenli olarak bruselloza karşı
aşılatılmalıdır. Hayvanlar atık yaptığında atık yavruya, yavru
zarlarına ve plasentaya kesinlikle çıplak elle temas etmeden
veteriner hekime müracaat edilmeli ve hastalık hakkında bilgi
alınmalıdır. Hastalıklı hayvanlara ait atık yavru, yavru zarları,
plasenta gibi materyaller, etrafa bulaştırılmadan yerleşim
alanlarından uzak yerlere sızdırmaz poşet içerisinde, yırtıcı
hayvanların (kedi, köpek, tilki, kurt, çakal gibi) ulaşamayacağı
derinliğe, üzerilerine kireç dökülerek gömülmelidir" dedi.
"Hasta hayvanların sütünden uzak durun"
Hasta hayvanların bulunduğu ahırlar ve kullanılan alet ve
ekipmanların dezenfekte edilmesi gerektiğini hatırlatan Elmi,
"Dezenfeksiyon işlemi periyodik olarak tekrarlanmalıdır. Hasta
hayvanların sütleri kesinlikle tüketilmemeli, buzağılar
emzirilmemeli, kaynatılarak imha edilmelidir. İşletmesinde
hastalıklı hayvan tespit edilen kişiler ile bakıcıları veya bulaş
olan kişiler sağlık kuruluşuna başvurmalıdır. Hücre içi bir bakteri
olan brusella bakterisini tedavi etmek için uzun süreli ve kombine,
en az 2 antibiyotik içeren tedaviler kullanılmaktadır. Tuttuğu
bölgeye göre tedavi süresi 6 hafta ile 9 aya kadar
uzayabilmektedir" ifadelerini kullandı.