Balıklarda enfeksiyon riski!
Kırmızı etten sonra balıkta da enfeksiyon var mı? Uzmanlar küçük balıkların tüketilmesinin daha faydalı olduğunu söylüyor.
Abone olProf. Dr. Meral Sönmezoğlu, başta balık olmak üzere beyaz etteki risk faktörlerine dikkat çekti ve bu konuda şunları söyledi:
Balık çok zengin bir protein kaynağı. Ancak balıkta ağır metaller var. Denize akan kanalizasyonlar nedeniyle balıklarda kinolon grubu antibiyotik çıkıyor. Okyanuslarda ortalama 150 milyon ton plastik var ve balıklarda da plastik çıkıyor. Çünkü balıklar denizde plastikleri yutuyor.
"ETTEKİ RİSK, PALAMUTTA DA VAR"
Dolayısıyla balık büyüdükçe ağır metal (kurşun, civa, alüminyum)
yoğunlukları artıyor. Bu da etteki risk, palamutta da var anlamına
geliyor. Sularımızdaki en güvenli balıklar küçük balıklar. Hamsi,
istavrit gibi… Büyük balık tüketmek istiyorsanız, en güvenli
balıklar Kuzey denizlerinden gelen balıklardır. Yani soğuk deniz
balıklarında metal yoğunluğu riski yok denecek kadar azdır. Norveç
somonu gibi omega 3 bakımından da hayli zengin olan balıklar
güvenle tüketilebilir.
ZEHİRLENMELERE DİKKAT!
Balıktaki en büyük risk balık zehirlenmesidir. Balığı yedikten kısa
bir süre sonra kişi bir anda kıpkırmızı olur ve tansiyon düşer. Bu
hastanede acil müdahale gerektiren bir tablodur. Beklemiş balık
zehirlenmesi diye adlandırdığımız bu tür zehirlenmelere en çok ton
balığı tüketimlerinde rastlıyoruz. Nedeni de marketlerden alınan
konserve ton balıklarının açıldıktan sonra hemen tüketilmemesinden
kaynaklanıyor. Aynı şekilde dışarıda yenilen ton balıklı salatalara
da çok dikkat edilmelidir. Restoranlar genellikle sanayi tipi
konservelerde aldıkları ton balıklarını hemen tüketmeyebiliyor. O
nedenle ton balıklı ürünlere daha dikkatle yaklaşmak gerekiyor.
Tezgahtan alınan balığı da hemen pişirmek gerekir, derin
dondurucuda bir aydan uzun bekletilmemelidir.
EN RİSKLİ ET TAVUK
Dışarıda yenilecek en riskli et ürünü tavuktur. Besin
zehirlenmelerine de en çok dışarıda tüketilen tavuklar neden olur.
Çünkü tavuğun çok iyi pişirilmesi gerekir, etinde pembelik
kalmamalıdır. Ama baharat ve soslarla, pişmemiş tavuklar pişmiş
gibi sunulabildiği için ciddi boyutlara varabilen zehirlenmelerle
sonuçlanabiliyor.
ÇOCUKLARINIZA HAMBURGER VE DÜRÜM YEDİRMEYİN
Besin zehirlenmesi çoğunlukla toksinlerle oluşur. Bunların çoğu da
proteinli gıdalardan, hayvansal ürünlerden geçer. Hayvansal ürünler
eğer dışarıda yenilecekse çok güvenilir yerlerde yenmelidir.
Özellikle hamburger, et dürüm, tavuk dürüm gibi yiyecekler
risklidir. Hastalıklı hayvanların kesilmesi ve tüketime girmesi
gibi riskler olabilir. O nedenle çocuklarınıza dışarıda ucuz
hamburger ve dürüm kesinlikle yedirmeyin.
EN GÜVENLİ YİYECEK: YOĞURT
Güvenle tüketilecek besinlerin başında ise yoğurt geliyor. Hiçbir
hastalığa yol açmaz. Tam tersine hastalıkları engeller ve hastalık
tedavisinde de kullanılır. Mayalanan yoğurt, içinde bakteri
barındırmaz. Güvenle tüketilebilir. Tabii son kullanım tarihine
dikkat edilerek.
PASTÖRİZE SÜTÜ AÇAR AÇMAZ TÜKETİN!
Okulların açılması ile birlikte, beslenme saatlerindeki yiyeceklere
de dikkat edilmeli. Çocuklarınızı ve okul yönetimini uyarın. Eğer
beslenme saatlerinde okulda açık süt servisi yapılıyorsa,
çocuklarınıza o sütü içirmeyin. Pastörize sütü kapağını açar açmaz
tüketin, asla bekletmeyin. Kaynağı belli olmayan peynir ve taze
peynirleri çocuklarınıza yedirmeyin.