Anasayfa /  Güncel /  Gündem

Bu Mahallede Kadın Eli Değdi Onlarca Salca Dünyaya Satılıyor

Bursa`nın İnegöl ilçesinde Mahalledeki Tarımsal Kalkınma Kooperatifinde bir araya gelen onca bayan ev salçası üretimi yapıp dünyaya satıyor.

Abone ol
Abone ol 09 Eylül 2018 16:55

Geçtiğimiz ay Türkiye İstatistik Kurumu`nun (TÜİK) verilerine göre bir evvelki aya göre yüzde 25,56 artış gösterip zam şampiyonu olan salça bir anda ilgiyi üzerine çekti.

Fiyatların çok yükselmesindeki en önemli sebebin salçanın ham maddesi domatesin fiyatlarındaki yükseliş olduğunu söyleyen üreticiler, mevsim şartları sebebiyle sağlıklı domates üretiminin olmamasının salça üreticilerini zorda bıraktığını söyledi.

Salçanın diyarı Bursa'nın İnegöl ilçesindeki Kulaca Mahallesinde ikamet eden bayanlar evlerinin geçimini salçadan sağlıyor. Her mahalledeki tüm evlerin en alt katları salça deposu olarak kullanılıyor.

Maharetli ellerde hazırlanıp saatlerce odun ateşinde dev kazanlarda piştikten sonra kavanozlara konulan ev yapımı salçalar Türkiye`nin dört bir köşesine gönderiliyor.

Çok uzun senelerdir bu geleneği sürdüren İclal Seçim de kendi salçasını kendisi yapıyor.

Kulaca salçasının lezzetli olmasının sebeplerini anlatan İclal Seçim, “Domatesi, biberleri yıkayıp doğruyoruz. 2-3 saat doğranmış halde kaynatıyoruz. Makinede kaynanan salçayı çekiyoruz. 

Çektikten sonra tekrar ateşe koyup kaynatmaya devam ediyoruz. Bu kaynatma işleminin ardından da kavanozlara koyup saklıyoruz. 120 kilo domatese 50 kilogram biber ekliyorum. 

Biz buna sevgimizi katıyoruz. Sadece domatesten yapınca bana lezzetli gelmiyor. Biberi de doğru orantıda koyuyoruz. 6 saat sürekli karıştırıyoruz. Bizim annelerimiz babaannelerimiz hepsi evde salça yapardı. Şimdi de bizler salça yapmayı sürdürüyoruz.

Kulaca Tarımsal Kalkınma Kooperatifi fabrikasında üretilen ev yapımı salçanın kilogram fiyatı da 8 TL’den 10 TL’ye yükseldi. Sezonda 300 bin salça üretip iç pazara satan kooperatif, bin ton acı biber sosunu da Hollanda’ya ihraç ediyor.

Kulaca Mahalle Muhtarı Sedat Seçim, geçen sezon domatesin kilogram fiyatının 30 kuruş olduğunu bu sezon mevsim şartlarından dolayı sağlıklı üretilemeyen domatesinin kilosunun 65 kuruşlara yükseldiğini dile getirdi.

Enerji, işçi ve ham maddeye gelen zamların salçayı da etkilediğini belirten Seçim, 8 TL’ye kilosunu sattıkları ev yapımı salça 10 TL olduğunu söyledi.

Meşhur Kulaca salçası 1974 senesinde kurulan ve 44 senedir hizmet eden salça fabrikasından kaynaklandığını söyleyen Seçim, “Kulaca’nın salçasını meşhur eden 1974 senesinde kurulan ve 44 senedir hizmet eden salça fabrikamızdır. Daha evvel kutu bazında basılırken şu anda da ev salçası niteliğinde yapılıyor. 

Salçanın zam rekoru kırmasının birinci sebebi ham madde, yani domatesin mevsim şartlarından dolayı olmadığından kaynaklanıyor.

Geçen sene 30 kuruşa alınan salçalık domatesin bugün kilosu 65 kuruşa tırmandı. 

Bunların haricinde enerji fiyatlarının yükselmesinden, işçi maliyetlerinin artması da zam gelmesine etken oldu. Yüzde 20-25 arası bir zam geldi. Biz sezonda 300 ton salça üretiyoruz. 

Bunun yanı sıra bin ton acı biber sosu yurt dışına ihraç ediyoruz. Kulaca ev yapımı salçamızı yurt içinde tüketiliyor. 


Yorumlar