Pekmez üretiminde 1 milyon lira gelir
Aydın'da yılda 50 ton pekmez üretip 1 milyon lira gelir elde ediyorlar. İşte ayrıntılar...
Abone olSon yıllarda yaşanan sıkıntılardan dolayı üzüm bağlarının söküldüğünü, incire yönelindiğini, üzüm üretimin bu nedenle yarı yarıya düştüğünü söyleyen Muhtar Ramazan Küçükoğlu, markalaşmak için yetkililerden destek istedi.
İlçe merkezine 15 kilometre mesafedeki Bağcılar Mahallesi'nde
yaşayan vatandaşların neredeyse tamamı, ürettikleri üzümlerden
yaptıkları doğal pekmezi pazarlarda satarak geçimini sağlıyor.
Razaki cinsi üzümden elde edilen pekmezin kilosunu 15 ila 20 TL'den
pazarda satan üreticiler, zahmetli bir üretimle evlerinin geçimini
sağlıyor. Her evin bahçesinde yakılan ateşlerin üzerinde kurulan
kazanlarda kaynayan pekmezler, kış aylarında sofraların
vazgeçilmezi oluyor. Son yıllarda sıkıntılı günler geçiren
üreticiler, markalaşmak için yetkililerden yardım istedi.
MUHTAR SIKINTILARI ANLATTI
Sıkıntıları anlatan Mahalle Muhtarı Ramazan Küçükoğlu, "Geçtiğimiz
yıllarda köyümüzde 100 tonun üzerinde pekmez üretimi yapılırken,
son 2 yılda 40-50 tona düştü. Pazarlarda kilosu 15 ila 20 arasında
satılıyor. Köyde yaklaşık 200 hane, pekmez işiyle uğraşıyor. Yılda
ekonomik anlamda köyümüze, 1 milyon liraya yakın ekonomik kazanç
sağlıyoruz. Eğer yetkililer destek verirse, markalaşmak istiyoruz.
Tek kurtuluşumuz markalaşmak. Pekmezimiz markalaşmazsa, birkaç yıl
sonra burada üzüm de pekmez de sona erecek. 250 haneden oluşan
Bağcılar Mahallesi'nde 600 nüfus var. Bu köy kurulduğundan beri
herkes, pekmez işiyle uğraşır. Köyümüzün en büyük gelir kaynağıdır.
Son yıllarda üzüm bağları yaşlandı ve verimler çok düştü. Birçok
üretici, üzüm işini bırakarak incire yönelmeye başladı. Bunun en
büyük nedeni ise maliyetin yüksek olması ve verimin düşmesidir.
Ayrıca üzümümüz ve pekmezimiz organiktir" dedi.
'ZOR ŞARTLARDA YAPIYORUZ'
Yıllardan beri pekmez yaparak ailesinin geçimini sağladığını
belirten üretici Enver Orman, "Geçimimizi üzüm, pekmez ve incirle
sağlamaktayız. Pekmez de son yıllarda yaşanan sıkıntılardan dolayı
birkaç yıla kadar bitecek. Geçmiş yıllara oranla çok az ürün elde
edebildik. Pekmezi yenebilecek duruma getirene kadar, 7-8 işlemden
geçiriyoruz. Üzüm toplaması, getirmesi, ezmesi, kaynatması gibi çok
zor işlemlerden geçiyor. Saatlerce ateşin başında kaynayan
kazanlarla birlikte emek sarf ediyoruz. Zor şartlarda çalışıyoruz"
dedi.
Yaptıkları pekmezin şifalı olduğunu belirten başka bir üretici
Bedriye Orman ise, "İki günden beri pekmez yapmak için çalışıyoruz.
Kazanlara koyduğumuz zamanda 4-5 saatte ancak pekmez haline
dönüşüyor. Doktorun yazdığı ilaçtan daha şifalı bir üründür pekmez.
Kışın birçok hastalığa şurup ve ilaç gibi geliyor. Ama çok zahmeti
var. Dağlardan toplanan odunlarla yapıyoruz. Emek vererek doğal ve
organik pekmez yapıyoruz. Yaptığımız işin zahmeti çok ama parası
az. Yaşanan afetten dolayı bu yıl verim az emeğimizi karşılamıyor"
dedi.
MAYASI TOPRAKTAN
Yapılan üzüm pekmezinin lezzetini özel getirtilen topraktan
alındığını belirten üretici Vedat Bıçakcı, "Pekmezin içine özel
çıkarılan toprak katıyoruz. 100 kilo pekmeze, 1 kilo kil toprak
katıyoruz. Başka herhangi bir karışım yapmıyoruz. Bu toprak bir
nevi pekmezin aroması ve mayası olarak kullanılmaktadır. Organik
pekmezi herkesin tatmasını tavsiye ederiz. Biz aile olarak yılda 2
ton pekmez yapıyoruz" dedi.