Manisa'da ramazan ayının vazgeçilmezi taban simidi
Manisa'ya özgü olan ve ramazan ayı ile bütünleşen taban simidi, bu sene de sahur sofralarının vazgeçilmezi oldu.
Abone olÖzellikle ramazan ayında Manisa'da sahur sofralarının olmazsa
olmazı arasında yer alan taban simidi mesaisi başladı. Coğrafi
işaret olarak Manisa'yla özleşen taban simidini, yaşları 10 ile 20
arasında değişen çocuk ve gençler, sahur vakti sokak sokak gezerek
satıyor. Taban simidi satıcıları, fırınlardan aldıkları, nohut
mayasından yapılan Manisa'ya özgü bu unlu mamülü, karton kutulara
doldurup, sokak sokak geziyor. Satıcılar 'Sıcak sıcak taban simidi'
diye bağırırken, balkon ve pencerelerden sepetlerini sarkıtan
Manisalılar, içinde tuz ve şeker bulunmayan ve susatmayan bu
simitten alabilmek için adeta birbirleri ile yarışıyor.
İftardan sahur vaktine kadar simit satan İsa Şişmanlar (15), bu işi
sürekli değil sadece ramazan ayında yaptıklarını belirterek,
"Sahura kadar simit satıyoruz. Ailemiz izin veriyor. Harçlığımızı
çıkarıyoruz" dedi. Bir diğer taban simidi satıcısı Umut Küçük de
(15) harçlığını çıkarmak için gecede 150 ile 200 arasında simit
sattığını söyledi.
'SUSATMADIĞI İÇİN RAMAZANDA TERCİH EDİLİYOR'
Fırın işletmecisi 5 çocuk babası Şükrü Arslan (44) taban simidinin
Manisa'ya özgü bir ürün olduğunu belirtip, "Başka hiçbir yerde
bulamazsınız. Ramazan aylarında işin durumuna göre 1000 ile 3 bin
arası taban simidi çıkarıyoruz. Genellikle ramazan ayında çocuklar
satıyor. Bu uzun zamandır bir gelenek. Doğal mayadan yapılıyor.
İçinde tuz ve şeker yok. Önce nohut mayası su ile kaynatılıyor,
ardından nohutları kırıyoruz. Bir cam şişenin içerisinde 24
saat boyunca bekletiyoruz. Ardından hamur haline getiriyoruz. Daha
sonra suda 1 dakika kaynatıp, susamladıktan sonra fırına veriyoruz.
15 dakika pişirdikten sonra satışa hazır hale geliyor. Taban
simidi, hamurunda nohut olduğu, tuz ve şeker kullanılmadığı için
susatmaz. Ramazan ayınında tercih edilmesinin sebebi de bu" diye
konuştu. 45 gramlık taban simitlerinin tanesi 1.5 liradan
satılıyor.