Ege'nin vazgeçemediği lezzet KARADİKEN

Aralık ayında başlayıp mart ayı ortasına kadar en verimli döneminde olan karadikene kışın ilçeyi gezmeye gelen turistler de büyük ilgi gösteriyor. Özel makas ile kesilen, küçük bir kavanoz içinde biriktirilip satılan, limon ve zeytinyağı ilave edilerek yenilen 'karadiken' cinsi deniz kestanesi, Ayvalık'ta balıkçılar tarafından ilçe ekonomisine kazandırılıyor. Kara diken mevsiminin başladığı Ayvalık'ta, bu ürünün alıcıları arasında Ege'nin karşı yakasından ilçeye gezmeye gelen Yunanlılar da yer alıyor. Ayvalık ve Ege bölgesi koylarında bol miktarda bulunan karadiken, E vitamini deposu olması ve hücre yenileyici özelliği ile biliniyor. Koyu mor, kızıl ya da morumsu, siyaha yakın uzun dikenlerle kaplı bir görüntüsü olan kara diken, ilçede sevilen lezzetlerden biri. Adaların kıyılarında bolca bulunan deniz kestaneleri meze olarak da restoranların ve sofralarının vazgeçilmezi olarak nikelendiriliyor.

ÇİĞ OLARAK TÜKETİLİYOR, ZEYTİNYAĞI VE LİMONLA ÇEŞNİLENDİRİLİYOR

Kayaya yapıştığı yerde ağız denilen konik bir kısım bulunan kestanenin içindeki havyara ulaşmak için özel bıçağıyla üzerine daire şeklinde bir çizik atmak gerekiyor. İçindeki havyarı, yenen karadikenin rengi ne kadar turuncu olursa kalitesi de o kadar iyi olarak biliniyor. Karadiken, çiğ olarak tüketiliyor. Zeytinyağı ve limonla çeşnilendiriliyor. 200 mililitrelik şişelerde 20 liradan satılıyor. Deniz Emekçileri ve Su Ürünleri Derneği Başkanı Süreyya Dalga, "İstanbul'a, Ankara'ya, İzmir'e, Bursa'daki restoranlara karadiken gönderiyoruz. Ayvalık'ta ise hemen hemen her vatandaş severek yiyor" dedi. Balıkçı Sadun Göktürk, Ayvalık'ın bu sembol lezzetini ilçeye gezmeye gelen turistlerle paylaşırken bir yandan kara dikenin nasıl yenileceğini de tarif ediyor. Kore, Japonya, Singapur ve ABD'de tüketilen bir gıda olan karadiken, afrodizyak olarak da biliniyor. Karadiken'e 'Ayvalık viagrası' yakıştırması da yapılıyor. 

Deniz Kestanesi Nedir?

Deniz kestanesi bir derisi dikenlilerdendir. Kelime Yunancadan gelmektedir: eki nos kirpi, dermos deri anlamına gelir. Damar ve sinir sistemi bulunan, küre şek­linde bir omurgasızdır. Ama esas olağan­üstü olanı, başka hiçbir dış etki olmaksızın, kendi embriyon gelişimini yeniden başlayabilmesidir. Kabuğuna gelebilecek herhangi bir zararı iyileştirmek, bir hileresinin yerini tamamlamak, hatta, eksik bir uzvunu tamamlamak için yeterli enerjiye ve organik zenginliğe sahiptir. Daha iyi anlaşılması için deniz kestanesinin kabuğunun yer değiştirmesine yardım eden küçük ayaklar ve yakınında bulunan besinleri yakalayacak küçük kıskaçlar şek­linde dikenlerden oluştuğunu eklemek ge­rekir. Bütün bunlar, yaralarını iyileştirebildiği hattâ yeni bir uzuv geliştirebildiğine göre onun kendini yenileyebilme gücünü göstermektedir.

Turuncu Kısmın Önemi (Eşeyli Hücre)

Bu sürekli yenileşme hali, tüm aktif parçaların bir arada toplandığı turuncu kısım tarafından yapılır. Bu organlar çok lezzetli olup daha çok mercan adı altında tanınır. Bunlar aslında hayvanın üretici bezleridir.

Bu da hücrelerin yenileşmesine ge­rekli başlıca maddeleri içerdiğini gös­termektedir. Bu şaşırtıcı özelliklerinden dolayı, kozmetik uzmanları bir çok analizler so­nucunda deniz kestanesinin eşeyli hüc­relerini temel alan, deride hiçbir zıt tepki meydana getirmeyen, derideki bazı hastalıkları tedavi etmede kullanılan kremler ve maskeler ortaya çıkardılar.

Posta-KadinlarSitesi